今回お邪魔したのは、盛岡市緑が丘にある登志寿司です。（写真は、ご主人の畠山敏雄様です。）
店内には、畠山さんが手がけた包丁切り絵が並びます。普通、切り絵というと、ハサミを使って作るものですが、畠山さんは魚を切るための包丁・出刃包丁を使って切り絵を作ります。畠山さんが作る切り絵は、松竹梅や鶴亀などの、縁起のいいものなので、細工をした額縁を欲しがる方も多いそうです。
注文したのは、にぎり寿司（梅）と大好評のランチメニューの中華そばとお寿司のセットです。ネタの新鮮さは勿論のこと、シャリが隠れる程の大ぶりのネタです。セットメニューもボリューム満点で大変満足しました。
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